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Bases & Techniques·Facile
🥛Roux & béchamel
Le roux blanc, base de la béchamel. La farine T65 lui donne une légère profondeur de goût.
Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Total 15 min
4 personnes
Ingrédients
- 40 g de farine T65
- 40 g de beurre
- 500 ml de lait
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- 2
Ajouter la farine d'un coup et mélanger 1 à 2 minutes pour cuire le roux sans le colorer.
- 3
Verser le lait froid en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 4
Cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
- 5
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Cette recette est réalisée avec la Farine d'Oudon, farine T65 moulue à la meule de pierre.