Questions fréquentes
Farine de meule : vos questions
Quelle est la différence entre une farine moulue à la meule de pierre et une farine sur cylindres ?
Sur meule de pierre, le grain est écrasé en une seule fois, lentement et sans être échauffé. Sur cylindres, le grain est broyé rapidement par des cylindres d'acier qui génèrent de la chaleur et séparent ses différents éléments.
À la Ferme d'Oudon, le blé est moulu sur un moulin Astrié à meules de granit. Ses meules tournent lentement, ce qui préserve le germe, les fibres, les minéraux et les arômes du grain.
La farine contient-elle des additifs ?
Non. La Farine d'Oudon ne contient que du blé moulu : pas d'additif, pas de correcteur, pas d'agent de traitement.
Comment conserver la farine et combien de temps ?
La farine se conserve à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec, à l'écart de l'humidité. La date limite de conservation, indiquée sur le paquet, est de 8 mois après la date de fabrication.
Évitez de la ranger à proximité de fruits à coque, pour prévenir la prolifération de mites alimentaires.
Quelle farine utiliser pour le pain, les crêpes ou la pâtisserie ?
La Ferme d'Oudon produit une seule farine, une T65 de blés anciens, qui s'utilise pour le pain, la pizza, la brioche, les crêpes et la pâtisserie.
D'où vient le blé ?
Le blé est cultivé sur nos terres à la Ferme d'Oudon, à Dun-sur-Auron, dans le Cher. Il est cultivé, récolté, trié, stocké puis moulu sur place. Chaque sac est rattaché à une récolte précise de l'exploitation.
Quels formats sont disponibles ?
La farine est conditionnée en sacs de 1 kg, 5 kg et 25 kg.
Le sac de 25 kg est destiné aux professionnels. Le sac de 5 kg convient aux particuliers comme aux professionnels, pour transformer ou pour revendre. Le sac de 1 kg convient aux particuliers et à la revente.
Où acheter la Farine d'Oudon ?
À la ferme, 3 Chemin d'Oudon à Dun-sur-Auron (Cher), en libre-service à toute heure dans notre armoire à farine, et dans plus de vingt points de vente du Cher, notamment à Bourges, Dun-sur-Auron et Saint-Amand-Montrond.
La liste complète des points de vente figure sur la page « Où nous trouver ». La farine n'est pas vendue en ligne sur ce site.
Où trouver un moulin à farine près de Bourges ?
Le moulin de la Ferme d'Oudon est à Dun-sur-Auron, à environ 25 km au sud-est de Bourges. La farine y est vendue aux particuliers en libre-service, à toute heure.
C'est une meunerie à la ferme : le blé est cultivé, stocké et moulu à la meule de pierre sur place.
Livrez-vous les professionnels ?
Oui, nous livrons nos clients professionnels. Ils peuvent aussi venir retirer leur farine sur place, au moulin, à Dun-sur-Auron.
Un échantillon peut être livré pour tester notre farine.
Comment fonctionne la vente en libre-service à la ferme ?
Une armoire à farine est installée à la ferme, accessible à toute heure et tous les jours. Vous prenez votre farine (1 kg, 5 kg ou 25 kg) et déposez votre règlement dans la tirelire, en espèces ou par chèque.
Les prix sont affichés dans l'armoire et sur la page Vente à la ferme. Il n'est pas possible de rendre la monnaie : pensez à faire l'appoint.
Peut-on visiter le moulin ?
Le moulin n'est pas ouvert à la visite en permanence, mais il est possible de venir le visiter en semaine, sur rendez-vous.
Pour prendre rendez-vous, contactez-nous par téléphone ou par e-mail.