Espace professionnels

Une farine qui tient ses promesses.

Une farine régulière, avec du goût et un comportement maîtrisé.
Une farine sur laquelle vous pouvez vous reposer.

Plus de constance. Moins de réglages.

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T65 · Blés anciens

Du champ à la farine, par nos seules mains

Sans additif. Sans correcteur. Sans compromis.

Format 25 kg

Ce qu'on vous propose

Pensé pour votre quotidien

Format 25 kg

Conditionné en sacs kraft de 25 kg. Conçu pour le fournil et la cuisine, facile à stocker, facile à manipuler. Disponible également en 5 kg pour limiter les ports de charge ou s'adapter à d'autres rythmes de consommation.

Pas de mauvaises surprises. Pas de pertes.

Même force. Même absorption. Même comportement.
D'une livraison à l'autre.
Vous calibrez une fois. Vous ne corrigez plus.

Livraison ou retrait au moulin

Livraisons régulières en Berry. Retrait possible directement au moulin à Dun-sur-Auron.

Traçable de la parcelle à la mouture

Chaque sac est rattaché à une récolte précise, cultivée sur notre exploitation. Une information que vous pouvez transmettre à vos clients.

De la parcelle au sac

Une farine qui se tient

Nous maîtrisons tout, du champ à la mouture.
C'est ce qui garantit une farine régulière, sans surprise.

Origine

Nous cultivons nous-mêmes nos blés anciens et suivons chaque parcelle avec précision.
Des variétés choisies pour leur goût et leur comportement en transformation, pas pour leur rendement.

Sélection

Chaque blé est analysé avant d'entrer au moulin.
Seuls les lots répondant à notre niveau d'exigence en force, extensibilité et régularité sont retenus.

Mouture

Mouture lente sur meule de pierre.
Le grain n'est pas dénaturé. La farine conserve son comportement naturel.

Exigence

Pas d'additif. Pas de correcteur.
Tout se joue dans la sélection des blés.
Une farine régulière, fiable, prévisible.

Moulin à meules de pierre Astrié. Le grain est écrasé lentement, sans être échauffé. Le germe reste intact dans la farine.

Louis et Grégoire Piet dans la meunerie du Moulin d'Oudon

Ce que ça change concrètement

Une farine sans correcteur

Nous n'ajoutons rien. Ni additif, ni améliorant, ni correcteur de force.

La farine réagit naturellement, ce qui peut demander un léger ajustement lors des premières utilisations. En retour, vous obtenez une pâte plus vivante, un goût plus présent et un produit qui tient ses promesses jusqu'au bout.

Si vous travaillez actuellement avec une farine corrigée, la différence se voit rapidement.

Une farine corrigée masque ses défauts.
La nôtre n'en a pas besoin.

Parce que nous n'ajoutons rien, notre farine est naturellement plus digeste. Vos clients le remarquent.

Usages

Adaptée à différents usages

Pensée pour s'adapter à votre façon de travailler.

Boulangeries

Une farine de blés anciens faite pour le pain de tradition.
Force régulière, bonne absorption, comportement prévisible.
Adaptée au travail en direct comme en pousse lente.

Pizzerias

La farine supporte les fermentations longues.
Pâte extensible, bonne tenue, coloration franche à la cuisson.
Adaptée au travail en direct comme en froid.

Restaurants et bistrots

Pour le pain maison, les burgers, les fonds de tarte ou la béchamel.
Une farine goûteuse, avec sa propre identité.

Épiceries fines et revendeurs

Également proposée en formats 5 kg et 1 kg, adaptés à la revente ou aux plus petits volumes.
Conditionnement simple, produit lisible pour le client final.